メニュー

食は幸せ・健康・穏やかな心につながる必須要素の一つです。その考えを元にHumは栄養面と風味の両方を追求しながら厳格の材料選択を行い、お客様に安全でおいしい料理を提供します。各料理の栄養効果などがメニュー表に記載してあります。ご賞味いただいく料理はおいしさだけではなくお客様の健康と心にも栄養を注ぎます。

ファーストフード | 前菜 | HUM のサラダ |  主菜 | 米料理 |  葉物野菜 | スープ | デザート


ファーストフード

味覚を目覚めさせるため
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1. チーズ味ふりふり蓮根

タンパク質やビタミンCが豊富な料理で、さらに蓮根は血行を良くする効果があると言われています。

2. Humオリジナルチーズ

(ワインによく合うオリジナルチーズです)

濃厚なチーズ、自然な甘みをもつ干し果物と当店自作の揚げ物。ワインと一緒にHumならではのおしゃれな食事の仕方です。


前菜

味覚を目覚めさせるため
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1. 若竹スープ  

ビタミンCや食物繊維が腸内環境を整えてくれるメニューです。

2. アーティチョークスープ

アーティチョークは、ベトナムのラムドン省において数多く栽培され、肝臓機能や胆汁分泌促進効果がある貴重な食材です。

3. ナンバンカラスウリスープ

Humの豆腐とさっぱりしたナンバンカラスウリ汁の組み合わせで、雲のようなまろやかなスープになります。ナンバンカラスウリは、ビタミンやミネラルが豊富で免疫力強化、老化防止またはガン予防の効果が期待される食材です

4. 冬瓜のスープ

è 冬瓜は、解毒作用や脂肪の吸収を緩やかにする作用があります。病気の予防だけでなく、美肌効果も期待できます。

5. サフランの花のスープ

サフランの花は、薬草でありながら、調味料にも使われ、ガン細胞の成長を抑制し、体内の酸化を防止してくれます。

6. 夏野菜の生春巻き

ピーマン、タマゴノキ(キャニモモ)の葉、マンゴー、ズッキーニなど、様々な夏野菜が入った生春巻きは、消化を助け、目の疲れを癒し、炎症を防いでくれます。

7. サニーレタス巻き

からし菜やニラは抗菌性があり、病気予防に役に立ちます。 

8. Humオリジナル豆腐揚げ

卵風味の柔らかい豆腐がきれいな茶色のサクサク衣で包まれ、シンプルながらもおいしく栄養たっぷりのメニューです。

9. 四角い春巻き

優れた植物性蛋白質が心臓や血管の働きを助ける効果があります。

10. 野菜のサクサク揚げ

栄養豊富な熱帯の野菜で季節の新鮮なものがサクサク感のある衣に包まれ、さらに香りの良い柔らかい里芋でできた入れ物に飾り、独特なメニューです。


HUMのサラダ

オリジナルサラダ、オリジナル前菜
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1. バナナ花のサラダ

あっさりした味で、ベトナムの昔からの家庭料理であるこのサラダがHumで再現されます。

2. Humオリジナルサラダ

パパイヤの酵素が消化を助け、心臓や脈の保護効果も期待されます。

3. 四角豆サラダ

根菜の中の「カルシウムキング」と呼ばれる四角豆は、健康な体作りに役に立ちます。

4. グレープフルーツのサラダ

 グレープフルーツの甘みと酸味がHumの特別ソースに絡んで、独特な味のメニューです。

5. キノコの炒り米粉和え

キノコは、アミノ酸の他、免疫力促進、ガン予防またはコレステロールを減らす効果もあります。

6. ドラゴンフルーツのサラダ   

ウスバスナコショウは栄養価の高い野菜で、抗炎症薬としても知られています。ドラゴンフルーツはビタミンC、ミネラル、抗酸化物質が豊富です。

7. ほうれん草のガックドレッシング和え

ガック(ナンバンカラスウリ)に含まれるビタミンやミネラルは、アンチエイジング効果があり、がんの予防効果やコレステロール値の低下が期待され、目にも良いとされるカロテノイドが豊富に含まれています。

8. 赤カブとパッションフルーツソースのサラダ

歯ごたえのある赤カブの甘みがパッションフルーツソースに絡んで、あっさりした味でおいしいサラダです。

9. 根菜とアボカドのサラダ

è 根菜やアボカドには、ビタミンCや脂肪酸(オレイン酸)が豊富に含まれています。

10. マッシュルームサラダ      

è 栄養価が高く、抗酸化作用も期待できるマッシュルームが入ったサラダで、エネルギー補給できます。

11. アーティチョークサラダ

アーティチョークは健康食材であり、ガンまたは心臓や脈・肝臓の病気や糖尿病の予防効果があります。

12. マッシュルーム焼きのガックドレッシングかけ                     

è マッシュルームはミネラル豊富で、免疫力を高め、コレステロールの低下を助けます。


主菜

白いご飯に相性抜群
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1. 卵巻き根菜

(ベジタリアン日には提供しない)

栄養豊富な卵巻き料理でHumのシェフの作品とも呼ばれています。ビタミン豊富な根菜が香りのいい薄い卵焼きに包まれます。
2. チリソースかけ豆腐

香辛料で煮込んだこの料理は、甘みがたっぷりの黒みそのソースとシナモンや八角の香りを楽しんでいただけます。

3. 根菜と発酵した豆腐の赤いソース煮込み

食物繊維やビタミンが豊富な根菜は栄養が高いだけではなく、この料理は甘みたっぷりの発酵豆腐の赤いソースが伝統的風味を再現します

4. 「Hum台所」の蒸し豆腐

Humオリジナルの豆腐はシェフたちの創作時の魅力的なドラマがあります。一度試したらもうやめられないメニューです。そのまま食べてもソースをつけてもおいしくご賞味いただけます。

5. ココナッツ新芽の煮物

è ココナッツの新芽は、風味豊かで食感がよく、甘いソースはお米との相性が抜群です。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれます。

6. 豆腐のスパイスソース煮込み

甘くて黒いソースの煮込み豆腐は、八角とシナモン味付けされ香り高い一品です。シナモンは、最も知られているスパイスで、世界中で伝統的な薬として使われてきました。血流を良くし、呼吸器系に良いとされています。

7. キャッサバ芋の土鍋煮込み          

è キャッサバ、ココナッツ、豆腐を様々なスパイスと炒め、とても風味豊かです。

8. 豆腐の味噌煮

豆腐のたんぱく質とキノコの栄養素の絶妙なバランスです。熱帯ならではの調味料で健康な体作りを助けてくれます。

9. カレー風味のズッキーニと豆腐の煮物

ズッキーニはダイエットに欠かせない食材の一つです。歯ごたえがあるズッキーニと柔らかい豆腐の絶妙な組み合わせです。

10. キノコ類のココナツ包み

霊芝及びマッシュルームはビタミンが豊富です。生のココナツの自然な脂質とスパイシーのソースの辛みがマッチしています。


米料理

美味しくてちょうどよい量
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1. みそ味の四角い米麺

米麺をかた焼きをし、香りが良く甘みたっぷりのみそソースで絡み、新しい風味を生み出します。

2. カイラン入り炒飯

カイランの自然な甘みと卵入り炒飯の濃厚な味の組み合わせであっさりしながらも栄養たっぷりのメニューです

3. Humオリジナル炒飯

自然なビタミンが豊富な根菜とカリカリに炒めたご飯の組み合わせが独特な風味を生み出します。

4. バジルご飯

ハーブの一種であるバジルは庶民の風邪薬とも呼ばれています。バジルが主な風味になるという新しい発想で魅力的な料理です。

5. ほうれん草入り炒飯

35種類のビタミンや必要なミネラルが含まれるほうれん草とビタミンAとビタミンCたっぷりのピーマン、ズッキーニとトマトが免疫力を強化します。

6. ピーカンナッツ炒飯

è ピーカンナッツは、ビタミン(特にビタミンE)、様々なミネラル、不飽和脂肪酸が豊富であるため、「スーパーフード」の一種として知られています。

7. パッタイ

あっさりした味で卵や豆腐の必要なたんぱく質が充分あり、また歯ごたえがありながら柔らかい麺が魅力です。

8. 山菜入り卵焼きご飯

山菜入りの卵焼きとベニゾメハクロ(peristrophe bivalvis)の葉っぱ入り炒飯という新しい発想で葉っぱと野菜の面白い組み合わせです。

9. パイナップル入り炒飯

パイナップルの酵素とビタミンCが消化の素晴らしい友です。

10. 蓮の葉っぱ入りの白いご飯・玄米ご飯

玄米はビタミンとミネラルが豊富で高血圧の方にぴったりの料理です。


葉物野菜

お客様のご要望にお応えした各種野菜の炒め物や蒸し物
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1. ほうれん草

体内のたんぱく質生成を強化し、健康につながる食材です。

2. サイシン

サイシンに含まれるベータカロチンが視力を強化します。

3. カイラン

免疫力を強化します。

4. ザーライ省の山菜

視力を強化し、血中の脂肪を減らす効果があります。

5. ハヤトウリとピーナツの炒め物   

è ハヤトウリはビタミンCと食物繊維が多く含まれている。炒めたピーナッツとの相性は抜群でとても美味しいです。

6. 田舎の野菜・乾燥エビ入りソース

ビタミンCと食物繊維が豊富な家庭的野菜各種の組み合わせでヘルシーなメニューです。                 

7. 四つ味ソース付け根菜

Humの独特な濃厚ソースとアスパラガス、ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモの甘みの絶妙な組み合わせです。

8. エリンギ、青りんごソース       

きれいな茶色に揚げたエリンギと酸味のきいた青りんごソースの絶妙な組み合わせです。

9. 蓮の葉っぱと蒸した三つ味キノコ                   

各種キノコの香りが辛みのあるソースにマッチするキノコの新しい食べ方です。さらに香りの良い蓮の葉っぱに包んで蒸すので、おいしくご賞味いただけます。

野菜のスパイシーソース炒め

味覚が爆発!激辛が好きなお客様向け

10. 空心菜のスパイシーソース炒め
11. ザーライ省山菜のスパイシーソース炒め


スープ

スープも加わる食事
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1. 瓜と海藻のスープ

瓜と海藻、柔らかい豆腐の組み合わせは、風味豊かで口当たりの良いスープです。ビタミンや食物繊維、カルシウムが豊富です。

2. タロイモの茎のスープ

è タロイモの茎は栄養素が高く、血行を良くし、免疫力を高め、心疾患の予防など多くの健康上のメリットがあります。

2. ハヤトウリの芽のスープ

ビタミン、亜鉛及び食物繊維が豊富で心臓・脈の働きを助け、血圧を下げ、骨を強化するスープです。

3. 若バナナとウコンの煮込み

癖になる青バナナの渋さが香りの良いハーブと濃厚なウコンソースに絡み、庶民的な料理でありながら新しい味をご賞味いただけます。

4. 酸味のあるHumオリジナルスープ 

酸味と辛みのあるスープが食欲をそそり、スープに含まれるビタミンA、ビタミン Cが免疫力をアップします。

5. レッドカレー(ベトナム生麺付き)

激辛で生き生きする気持ちを与えてくれます。

6. グリーンカレー(ベトナム生麺付き)

香りの良いカレーがコレステロールを効果的にコントロールする力もあります。

7. 春雨鍋

酸味とまろやかな辛みのある濃厚なスープで春雨を入れて食べると鎮静効果が得られます。

8. アーティチョーク鍋

アーティチョーク、キノコ及び各種食用花で栄養たっぷりです。

9. アロエベラの鍋

アロエベラとほうれん草を入れた緑の鍋は、免疫力を高め、血糖値を下げるのに役立ちます。

10. コリアンダー種入り鍋

この健康的な鍋にはたくさんの野菜が入っていて、ユニークな味を提供します。唐辛子の芽は免疫力を高め、心疾患のリスクを減らします。


デザート

食事の最後はデザートで締めくくり
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1. 黒米ヨーグルト

ヨーグルトと酒漬の黒米が栄養バランス抜群で消化を助けてくれます。

2. 黒ゴマのぜんざい

黒ゴマは伝統医療界においては腎臓用薬品の一つだと呼ばれています。

3. カラメル生姜ソースを和えた豆腐

甘くて温かい生姜のソースを絹のような豆腐に添えています。

4. ザボンのチェー

è ザボンにはペクチンが豊富に含まれており、血中コレステロールを低下させ、がんのリスクを軽減します。

5. 三つ味甘いものの組み合わせ

胡麻、ミルクとココナツ味の三つ味の甘いもの

6. 緑茶・オウギヤシ入りぜんざい

さわやかな緑茶の香りがするアーモンド入りゼリ、さらに食感が良い若いオウギヤシの実が入っていて、おいしくて栄養たっぷりのデザートです。

7. オウギヤシ入りココナツミルク

歯ごたえのあるオウギヤシと香ばしいココナツミルクの絶妙な組み合わせです。

8. マンゴーとココナツミルク味のおこわ

柔らかいもち米と甘いマンゴーと濃厚なココナツミルクの絶妙な組み合わせです。

9. 季節のフルーツ

ビタミン豊富なフルーツが肌をきれいにし、元気を与えてくれます。

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