メニュー

食は幸せ・健康・穏やかな心につながる必須要素の一つです。その考えを元にHumは栄養面と風味の両方を追求しながら厳格の材料選択を行い、お客様に安全でおいしい料理を提供します。各料理の栄養効果などがメニュー表に記載してあります。ご賞味いただいく料理はおいしさだけではなくお客様の健康と心にも栄養を注ぎます。

ファーストフード | 前菜 | HUM のサラダ |  主菜 | 米料理 |  葉物野菜 | スープ | デザート


ファーストフード

味覚を目覚めさせるため

1. チーズ味ふりふり蓮根

タンパク質やビタミンCが豊富な料理で、さらに蓮根は血行を良くする効果があると言われています。

2. オリーブ、果物のチリソース和え

オリーブ及び新鮮な果物をHumオリジナルのワイン入りチリソースで和えて、カクテルやワインのおつまみとしておいしくご賞味いただけます。

3. 根菜の天ぷら

柔らかく香りのいい里芋、各種野菜やキノコ類がサクサクの衣で包まれ、チリソースにつけて食べると一層おいしい風味が生み出されます。

4. Humオリジナルチーズ

(ワインによく合うオリジナルチーズです)

濃厚なチーズ、自然な甘みをもつ干し果物と当店自作の揚げ物。ワインと一緒にHumならではのおしゃれな食事の仕方です。

 


前菜

味覚を目覚めさせるため

1. 若竹スープ  

ビタミンCや食物繊維が腸内環境を整えてくれるメニューです。

2. アーティチョークスープ

アーティチョークは、ベトナムのラムドン省において数多く栽培され、肝臓機能や胆汁分泌促進効果がある貴重な食材です。

3. ナンバンカラスウリスープ

Humの豆腐とさっぱりしたナンバンカラスウリ汁の組み合わせで、雲のようなまろやかなスープになります。ナンバンカラスウリは、ビタミンやミネラルが豊富で免疫力強化、老化防止またはガン予防の効果が期待される食材です

4. オニオンスープ

玉ねぎというシンプルな材料だけで美味しいスープが作られます。玉ねぎは咳治療に効果があり、また血液中のコレステロールを下げる効果もあると言われています。

5. サフランの花のスープ

サフランの花は、薬草でありながら、調味料にも使われ、ガン細胞の成長を抑制し、体内の酸化を防止してくれます。

6. 生春巻き

豊富な植物繊維が腸内環境を整えてくれます。

7. サニーレタス巻き

からし菜やニラは抗菌性があり、病気予防に役に立ちます。 

8. Humオリジナル豆腐揚げ

卵風味の柔らかい豆腐がきれいな茶色のサクサク衣で包まれ、シンプルながらもおいしく栄養たっぷりのメニューです。

9. 四角い春巻き

優れた植物性蛋白質が心臓や血管の働きを助ける効果があります。

10. 野菜のサクサク揚げ

栄養豊富な熱帯の野菜で季節の新鮮なものがサクサク感のある衣に包まれ、さらに香りの良い柔らかい里芋でできた入れ物に飾り、独特なメニューです。


HUMのサラダ

オリジナルサラダ、オリジナル前菜

1. ポリシャス葉のサラダ

おなじみで人気のポリシャス葉と希少の薬用ハーブ及びトサカのり、パセリなどとの組み合わせで、創造的でユニークなサラダになります。

2. Humオリジナルサラダ

パパイヤの酵素が消化を助け、心臓や脈の保護効果も期待されます。

3. 四角豆サラダ

根菜の中の「カルシウムキング」と呼ばれる四角豆は、健康な体作りに役に立ちます。

4. バナナ花のサラダ

あっさりした味で、ベトナムの昔からの家庭料理であるこのサラダがHumで再現されます。

5. グレープフルーツのサラダ

 グレープフルーツの甘みと酸味がHumの特別ソースに絡んで、独特な味のメニューです。

6. 焼き茄子とスパイシーソース   

盛り付けも味も抜群の組み合わせです。シンプルな茄子でもHumのシェフによって美味しくて独特な料理に変身します。

7. キノコの炒り米粉和え

キノコは、アミノ酸の他、免疫力促進、ガン予防またはコレステロールを減らす効果もあります。

8. 花のサラダ

自然な香りを運んでくれる新鮮な花々は体に良いビタミンやミネラルが豊富で、さらにHumの独特な調理法によって鮮やかなサラダに変身させます。

9. 焼き根菜サラダ

グリルで焼いた根菜は味が濃く甘みがたっぷりです。

10. 葉物野菜のサラダ

新鮮な各種野菜の組み合わせで豊富な食物繊維を提供し、ダイエット効果が抜群です

11. 赤カブとパッションフルーツソースのサラダ

歯ごたえのある赤カブの甘みがパッションフルーツソースに絡んで、あっさりした味でおいしいサラダです。

12. アーティチョークサラダ             

アーティチョークは健康食材であり、ガンまたは心臓や脈・肝臓の病気や糖尿病の予防効果があります。

 


主菜

白いご飯に相性抜群

1. 卵巻き根菜

(ベジタリアン日には提供しない)

栄養豊富な卵巻き料理でHumのシェフの作品とも呼ばれています。ビタミン豊富な根菜が香りのいい薄い卵焼きに包まれます。
2. チリソースかけ豆腐

香辛料で煮込んだこの料理は、甘みがたっぷりの黒みそのソースとシナモンや八角の香りを楽しんでいただけます。

3. イチジクのトーチジンジャーソース煮込み           

イチジクは健康にいい食材だけではなく、様々なおいしい料理に変身します。

4. 根菜と発酵した豆腐の赤いソース煮込み

食物繊維やビタミンが豊富な根菜は栄養が高いだけではなく、この料理は甘みたっぷりの発酵豆腐の赤いソースが伝統的風味を再現します

5. 「Hum台所」の蒸し豆腐

Humオリジナルの豆腐はシェフたちの創作時の魅力的なドラマがあります。一度試したらもうやめられないメニューです。そのまま食べてもソースをつけてもおいしくご賞味いただけます。

6. レモンクラスと唐辛子入り里芋煮

香りが強いレモンクラスと柔らかい里芋がチリソースに絡まれ、濃厚で新しい風味です。

7. イチジクとカレーの葉の煮込み       

イチジクは食物繊維だけでなく、ミネラルやカルシウムなど微量栄養素が豊富です。この煮込み料理は新鮮なカレーの強い香りと新しい風味を楽しんでいただけます。

8. 豆腐の味噌煮

豆腐のたんぱく質とキノコの栄養素の絶妙なバランスです。熱帯ならではの調味料で健康な体作りを助けてくれます。

9. カレー風味のズッキーニと豆腐の煮物

ズッキーニはダイエットに欠かせない食材の一つです。歯ごたえがあるズッキーニと柔らかい豆腐の絶妙な組み合わせです。

10. キノコ類のココナツ包み

霊芝及びマッシュルームはビタミンが豊富です。生のココナツの自然な脂質とスパイシーのソースの辛みがマッチしています。


米料理

美味しくてちょうどよい量

1. みそ味の四角い米麺

米麺をかた焼きをし、香りが良く甘みたっぷりのみそソースで絡み、新しい風味を生み出します。

2. カイラン入り炒飯

カイランの自然な甘みと卵入り炒飯の濃厚な味の組み合わせであっさりしながらも栄養たっぷりのメニューです

3. Humオリジナル炒飯

自然なビタミンが豊富な根菜とカリカリに炒めたご飯の組み合わせが独特な風味を生み出します。

4. 海藻ご飯

ミネラルやビタミンが豊富だけではなく、海藻は血液の中の脂肪を減らし、心臓や脈の働きを助け、皮膚や髪の毛の健康を維持してくれます。

5. バジルご飯

ハーブの一種であるバジルは庶民の風邪薬とも呼ばれています。バジルが主な風味になるという新しい発想で魅力的な料理です。

6. ほうれん草入り炒飯

35種類のビタミンや必要なミネラルが含まれるほうれん草とビタミンAとビタミンCたっぷりのピーマン、ズッキーニとトマトが免疫力を強化します。

7. パッタイ

あっさりした味で卵や豆腐の必要なたんぱく質が充分あり、また歯ごたえがありながら柔らかい麺が魅力です。

8. 山菜入り卵焼きご飯

山菜入りの卵焼きとベニゾメハクロ(peristrophe bivalvis)の葉っぱ入り炒飯という新しい発想で葉っぱと野菜の面白い組み合わせです。

9. パイナップル入り炒飯

パイナップルの酵素とビタミンCが消化の素晴らしい友です。

10. 蓮の葉っぱ入りの白いご飯・玄米ご飯

玄米はビタミンとミネラルが豊富で高血圧の方にぴったりの料理です。


葉物野菜

お客様のご要望にお応えした各種野菜の炒め物や蒸し物

1. ほうれん草

体内のたんぱく質生成を強化し、健康につながる食材です。

2. サイシン

サイシンに含まれるベータカロチンが視力を強化します。

3. カイラン

免疫力を強化します。

4. ザーライ省の山菜

視力を強化し、血中の脂肪を減らす効果があります。

5. 生野菜と粒入りみそソース   

季節の新鮮な野菜を大豆粒が入っているみそソースにつけて食べるメニューで歯ごたえがある魅力的なメニューです。

6. 田舎の野菜・乾燥エビ入りソース

ビタミンCと食物繊維が豊富な家庭的野菜各種の組み合わせでヘルシーなメニューです。                 

7. 四つ味ソース付け根菜

Humの独特な濃厚ソースとアスパラガス、ズッキーニ、ピーマン、ジャガイモの甘みの絶妙な組み合わせです。

8. エリンギ、青りんごソース       

きれいな茶色に揚げたエリンギと酸味のきいた青りんごソースの絶妙な組み合わせです。

9. 蓮の葉っぱと蒸した三つ味キノコ                   

各種キノコの香りが辛みのあるソースにマッチするキノコの新しい食べ方です。さらに香りの良い蓮の葉っぱに包んで蒸すので、おいしくご賞味いただけます。

10. 焼き茄子とウコン・はちみつ

焼き茄子と生ウコンのソースの組み合わせで、素晴らしい風味だけではなくガン予防に役に立つビタミンやミネラルも豊富です。

野菜のスパイシーソース炒め

味覚が爆発!激辛が好きなお客様向け

11. 空心菜のスパイシーソース炒め
12. ザーライ省山菜のスパイシーソース炒め


スープ

スープも加わる食事

1. 海藻とキノコのスープ

カルシウムと栄養素がたっぷりのヘルシースープです。

2. フローラルスープ

ズッキーニの花やトンキンカズラ、えのき茸の組み合わせが老化防止や血圧を下げる効果があります。

2. ハヤトウリの芽のスープ

ビタミン、亜鉛及び食物繊維が豊富で心臓・脈の働きを助け、血圧を下げ、骨を強化するスープです。

3. 若バナナとウコンの煮込み

癖になる青バナナの渋さが香りの良いハーブと濃厚なウコンソースに絡み、庶民的な料理でありながら新しい味をご賞味いただけます。

4. 酸味のあるHumオリジナルスープ 

酸味と辛みのあるスープが食欲をそそり、スープに含まれるビタミンA、ビタミン Cが免疫力をアップします。

5. レッドカレー(ベトナム生麺付き)

激辛で生き生きする気持ちを与えてくれます。

6. グリーンカレー(ベトナム生麺付き)

香りの良いカレーがコレステロールを効果的にコントロールする力もあります。

7. 冬虫夏草と花の鍋

花や草でカラフルな料理になり、まるで絵のようです。さっぱりしたスープの中の小麦の麺が香りも味も栄養も見た目も抜群です。

8. 春雨鍋

酸味とまろやかな辛みのある濃厚なスープで春雨を入れて食べると鎮静効果が得られます。

9. アーティチョーク鍋

アーティチョーク、キノコ及び各種食用花で栄養たっぷりです。

10. Humオリジナル鍋料理

各種キノコの豊富なたんぱく質が元気を与えてくれます。


デザート

食事の最後はデザートで締めくくり

1. 黒米ヨーグルト

ヨーグルトと酒漬の黒米が栄養バランス抜群で消化を助けてくれます。

2. 黒ゴマのぜんざい

黒ゴマは伝統医療界においては腎臓用薬品の一つだと呼ばれています。

3. カラメル生姜ソースを和えた豆腐

甘くて温かい生姜のソースを絹のような豆腐に添えています。

4. パンナコッタ(パイナップルソース・コーヒー)

洋風デザートにアジア風味をつけた独特な組み合わせです。

5. 三つ味甘いものの組み合わせ

胡麻、ミルクとココナツ味の三つ味の甘いもの

6. 緑茶・オウギヤシ入りぜんざい

さわやかな緑茶の香りがするアーモンド入りゼリ、さらに食感が良い若いオウギヤシの実が入っていて、おいしくて栄養たっぷりのデザートです。

7. オウギヤシ入りココナツミルク

歯ごたえのあるオウギヤシと香ばしいココナツミルクの絶妙な組み合わせです。

8. マンゴーとココナツミルク味のおこわ

柔らかいもち米と甘いマンゴーと濃厚なココナツミルクの絶妙な組み合わせです。

9. 季節のフルーツ

ビタミン豊富なフルーツが肌をきれいにし、元気を与えてくれます。

Top